كوكيز منزلي

 

•  كوكيز رقائق الشوكولاتة الغنية التقليدية (الحصة: 60 قطعة كوكيز صغيرة)

2 ¼ كوب (530 مل) دقيق

1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح

1 ملعقة صغيرة (5 مل) صودا خبز

1 كوب (240 مل) زبدة طرية لكن غير ذائبة (2 قالب يزن 250 جرام)

¾ كوب (180 مل) سكر بني مضغوط (165 جرام)

¾ كوب (180 مل) سكر أبيض (150 جرام)

2 بيضة كبيرة

1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة فانيليا

5 إلى 7 أكواب رقائق شوكولاتة (168 جرام إلى 336 جرام)

• كوكيز طرية برقائق الشوكولاتة (الحصة: 5 دستات تقريبًا من الكوكيز متوسطة الحجم) 

2 كوب سكر أبيض

2 كوب سكر بني

رشة ملح

4 بيضات

2 كوب (4 قوالب) زبدة (طرية)

6 أكواب دقيق ذاتي الرفع (طوّع ذلك وفقًا للارتفاع والرطوبة حسب الحاجة، تأكد أن الأكواب مسطحة تمامًا)

2 ملعقة صغيرة فانيليا

1/4 كوب حليب

4 أكواب رقائق شوكولاتة

• كوكيز رقائق الشوكولاتة النباتية (الحصة: 40 قطعة كوكيز)

2 كوب (470 مل) دقيق

1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح

1 ملعقة صغيرة (5 مل) صودا خبز

1 كوب (240 مل) سمن نباتي

¾ كوب (180 مل) سكر بني

¾ كوب (180 مل) سكر نباتي

1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة (روح) فانيليا)

بديل بيضتان (يعطي بديل البيض من إنر-جي أفضل نتائج، لكن يمكنك استبداله بمزج 2 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة مع ¼ كوب ماء)

340 جم رقائق شوكولاتة نصف محلاة

• كوكيز رقائق الشوكولاتة والموز (الحصة: تصنع 18 قطعة كوكيز)

2 ½ كوب (590 مل) (315 جم) دقيق متعدد الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة (5 مل) بيكنج بودر

½ ملعقة صغيرة (2 مل) ملح

¼ ملعقة صغيرة (2 مل) صودا خبز

½ كوب (120 مل) (100 جم) سكر أبيض

½ كوب (120 مل) (110 جم) سكر بني

⅔ كوب (160 مل) (150 جم) زبدة طرية

2 بيضة

1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة (روح) فانيليا

1 ½ كوب (350 مل) موز مهروس

2 كوب (270 مل) (335 جم) رقائق شوكولاتة نصف محلاة

اذا كنتم عائلة كبيرة ضاعف/ي الكمية.

التحضير:

1-سخّن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

2-اخلط كل من الدقيق والملح وصودا الخبز في وعاء متوسط الحجم. انخل المكونات في مصفاة أو غربال لمنع التكتل. اخلط تلك المكونات برفق ثم ضع الوعاء جانبًا.

3-في وعاء كبير، اضرب الزبدة وأنواع السكر معًا ثم أضف البيض وخلاصة الفانيليا واضربهما مع المزيج. ستساعد خشونة حبيبات السكر على تفتيت الزبدة، لذا تأكد من فعل ذلك أولًا، ثم أضف البيض والفانيليا واخلط مرة أخرى حتى تمتزج المكونات تمامًا.

4-أضف كوبًا تلو الأخرى من المكونات الجافة على المكونات السائلة في وعاء كبير ثم أضف رقائق الشوكولاتة. اسكب كوبًا من المكونات الجافة ثم قلب وكرر العملية حتى تتجانس المكونات الجافة مع المكونات السائلة تمامًا. أضف رقائق الشوكولاتة وقلبها حتى تمتزج مع الخليط. يجب أن تحصل بذلك على عجين كوكيز لزج إلى حد ما.

لا تبالغ في تقليب العجين. على الرغم من ضرورة إضافة المكونات الجافة بالتدريج، لا تضيف كميات ضئيلة جدًا حتى لا تضطر إلى تقليب المزيج كثيرًا مما يجعل العجين قاسيًا. حاول أن تضيف المكونات الجافة على أربع أو خمس دفعات.

 5-ضع ملاعق كبيرة من عجين الكوكيز على صينية خبز مغطاة بورق خبز أو مدهونة بمادة دهنية. اترك مسافة 2.5 سم على الأقل بين قطع البسكويت لأنها تنتفخ في الفرن. تسع صينية خبز الكوكيز الكبيرة حوالي 12 قطعة كوكيز.

6-اخبز الكوكيز لحوالي 10 دقائق أو حتى يقترب لون الحواف من اللون الذهبي. لا تبالغ في خبز الكوكيز حتى لا تصبح بنية وتحترق. أخرج الصينية من الفرن ودع الكوكيز ترتاح عليها لمدة 10 دقائق. سيكمل ذلك نضج الكوكيز مع الحفاظ على طراوتها.

7-دع الكوكيز تبرد لمدة 5-7 دقائق. انقل الكوكيز من الصينية إلى ورق شمعي أو طبق أو شبكة تبريد باستخدام ملعقة مسطحة.

8-حان الوقت لتناول الكوكيز! تناولها وهي ساخنة أو انتظر حتى تبرد قليلًا وتصبح مقرمشة. يمكنك أن تضيف القليل من الآيسنج أو كريمة الخفق وبعض سبرينكلز الزينة على وجه الكوكيز لتجعلها تبدو أنيقة.

^تم الإستعانة بموقع ويكي هاو في كتابة الوصفات.

إعداد هاجر المِرعي